HARINA DE TRIGO FUERZA FLOJA

La harina de trigo fuerza floja es una harina estándar apropiada para fermentaciones rápidas y procesos muy mecanizados y rápidos.  Proviene de trigos blandos, con bajo contenido en gluten. En repostería se usa la harina floja para conseguir ligereza en bizcochos, magdalenas, tortitas, galletas, cupcakes y demás masas no fermentadas que suben usando impulsor o claras montadas a punto de nieve. Si tu masa no necesita un amasado prolongado (más de 5 minutos) y no tiene una fermentación larga para que la masa doble su volumen, usa harina de repostería de fuerza floja.