HARINA DE TRIGO FUERZA

Es una harina de una fuerza intermedia que no contiene tanto gluten como la harina de gran fuerza. Esto se consigue seleccionando el trigo para la molienda porque no todas las variedades del cereal tienen la misma cantidad de proteína, que es el factor determinante en la fuerza de una harina. Es la harina que se utiliza para hacer pan bien sola o mezclada con harina de otros cereales como el centeno o la espelta.